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마트 과일은 왜 계절이 아닌데도 살 수 있을까?예전에는 과일마다 제철이 뚜렷했습니다. 여름에는 수박, 가을에는 감, 겨울에는 귤처럼 계절마다 떠오르는 과일이 있었죠.그런데 요즘은 계절과 상관없이 마트에서 다양한 과일을 쉽게 만날 수 있습니다.겨울에도 포도와 망고를 사고, 여름에도 오렌지와 바나나를 살 수 있습니다. 심지어 한국에서 잘 자라지 않는 열대 과일까지 가까운 마트에서 쉽게 볼 수 있습니다.이건 단순히 농업 기술이 좋아졌기 때문만은 아닙니다. 그 뒤에는 수입, 냉장 운송, 보관 기술, 유통망, 물류 시스템이 함께 움직이고 있습니다.우리가 계절과 상관없이 과일을 살 수 있는 이유는 과일이 전 세계에서 우리 식탁까지 이동할 수 있는 길이 만들어졌기 때문입니다.1. 과일은 전 세계에서 들어옵니다마트에서..

초콜릿은 어떻게 녹지 않고 전 세계를 이동할까?초콜릿은 참 예민한 음식입니다. 조금만 더워도 쉽게 녹고, 다시 굳으면 표면이 하얗게 변하거나 식감이 달라지기도 합니다.그런데 신기하게도 우리는 전 세계에서 만든 초콜릿을 마트, 편의점, 온라인몰에서 쉽게 살 수 있습니다.생각해보면 조금 이상하지 않나요? 초콜릿은 더위에 약한데, 어떻게 먼 나라에서 한국까지 녹지 않고 올 수 있을까요?그 답은 바로 온도관리 물류에 있습니다. 초콜릿은 단순히 상자에 넣어 보내는 상품이 아니라, 이동하는 동안 온도와 습도를 신경 써야 하는 민감한 화물입니다.초콜릿은 달콤한 간식이지만, 물류 입장에서는 꽤 까다로운 손님입니다.1. 초콜릿은 온도에 정말 민감합니다초콜릿은 카카오버터가 들어간 제품이 많습니다. 이 성분 때문에 입안에서..